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Käsekuchen

Käsekuchenrezept „Sabines Cheesecake XXL „

Ich liebe Käsekuchen und auf der Suche nach dem perfekten, habe ich mich schon durch so einige Rezepte gebacken.  Mitlerweile habe ich mein eigenes Rezept zusammengetüftelt und ich finde den Cheesecake super lecker, genau wie ich ihn mag. Diesen habe ich auch in der neuen Backform getestet (siehe vorherigen Beitrag).

Aber vorsicht, er ist ziemlich mächtig und man schmeckt jede Kalorie darin.   lecker Hier nun das Rezept und vielleicht schmeckt er euch ja auch so gut wie mir.

Für den Boden:

300 g Mehl

150 g Butter

100 g Zucker

1 P Vanillezucker

1 Pr Salz

1 Ei

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und damit den Boden der Form auslegen.

 

Füllung:

1 kg Magerquark

600 g Frischkäse Doppelrahmstufe

(ich finde „Goldessa der Sahnige“ von Lidl am besten, da super cremig und geschmacklich ganz fein)

200 ml Schlagsahne

Mark einer Vanilleschote

6 Tl Speisestärke

500 g Zucker

6 Eier (mittelgroß)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt rühren. Es muss nichts schaumig gerührt werden, da es ein Cheesecake wird und kein fluffiger Käsekuchen.

Die Creme auf den Teigboden in die Form füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 175° 45 Min. backen.  Danach überprüfen ob er nicht zu braun wird und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit er eine helle Farbe behält. Dann nochmal ca. 20-30 Min bei 150° fertig backen. Auskühlen lassen und über nacht in den Kühlschrank stellen. Man kann ihn zwar auch am gleichen Tag essen, aber ich finde, wenn er über Nacht kühl steht, schmeckt er noch leckerer.

Bitte beachten, solange der Cheesecake noch warm ist, hat er eine weiche Konsistenz und wird erst beim Auskühlen richtig fest. Also nicht den Fehler machen, ihn deswegen länger zu backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!    kuchen03

cheesecake03

Die letzten paar Minuten nicht aufgepasst und promt hat er angefangen sich dunkel zu färben. Geschmeckt hat er aber trotzdem super lecker.